赤坂の新店！！

2018.9.17

今回はこの街にはこのラーメン屋だというのがなかなかすぐでない赤坂に訪問。なかごさんは最近出来た新店舗となります。

トッピングが非常に変わっているのと、スープが豚ベースでほかにはあまりない一杯だと感じました。

麺は、淡い薄茶色のストレート細麺、とんこつラーメンの麺といわれてもわからないと思います。
小麦の香りを少し感じます。

スープですが、
よく澄んだ黄金色。最初に豚の香り、口に含むと豚特有の極淡い酸味に加えてかつお節の香りと味。脂は丼半分ほどに薄い膜を張っているが、クドい脂ではない。塩気はやや強めで、豚ベースとは思えないです。

具材は、
チャーシュー、白キクラゲ、イクラ、銀杏、さつまいも、紅芯大根、人参、海苔。青みの細い青ネギ、香りのおろし柚子、薬味に紫玉ねぎのみじん切りと小口切りの長ネギ。
チャーシューは少し複雑な味付けのやや甘いバラの煮込みチャーシューで軽く炙ったもの、銀杏とさつまいもは、秋を表現しているのであろう、また大根はキクラゲと共に歯ざわりよし。盛りだくさんで、彩りも良いです。

全体的にまとまっていますが、これだという押しが弱い気がしますので、今後どうなっていくかが楽しみです。
ではでは。