神保町の実力店！！！

2018.4.27

今回は限定情報を聞きつけ、
神保町の路地裏にひっそりと佇む『神保町黒須』へ。
場所はわかりやすようで、わかりにくい場所にひっそりとあります。

見た目は、
麺の上に豚肩ロース肉のレアチャーシューが３枚に、メンマ、カイワレ。
別皿にピンクソルト、山葵。

鰹昆布水に浸かった全粒粉が配合された中細ストレート麺を、まずは、そのまま。
やはりけっこうぱつぱつの食感がよいタイプの麺です。
このままでも十分味はしっかりしてます。
別皿のピンクソルトをつけて食べるとまた一段と味が締まります。

つけ汁は鶏の旨味がよくでています。
この昆布水と鶏の旨味があわさってよいバランスに仕上がっています。
油多めなので、好き嫌いが別れるとこでもあります。

全体的にさっぱりな仕上がりで一気に食べれます。
どれもおいしくまとまりがいい一杯です。

次回はスタンダードなものを紹介したいと思います。
ではでは。