東大のお膝元の実力店！！！

2018.7.25

今回は東大にでも通わない限り中々行かない本郷三丁目へ。
今回はイカと煮干しではなく、好みである淡麗のほうを紹介したいと思います。
特製なので、見た目もかなり豪華な一品となってます。
麺は小麦が香るパツパツとして食感の麺でコシもありますが、スープと馴染みます。
スープは、琥珀色に輝くスープ表面には「赤鶏」の鶏油が光っています。
醤油は強すぎず、「赤鶏」のまろやかな動物系の旨みと「蛤」の濃厚な旨みが渾然一体になっています。
トッピングのメンマとたまねぎのみじん切りは食感よく、アクセントになっています。
チャーシューは低温加熱で薄いピンクですが、若干噛み切りにくいです。
スープが際立っておいしい一杯でした。
次回は限定に期待。
ではでは。