焼き魚を使った新感覚ラーメン！

2021.2.10

今回は、『炭火焼干物定食 しんぱち食堂』や『十割蕎麦 嵯峨谷』などの人気店を創り上げて来た会社が昨年(2020年)12月に立ち上げた新店のこちらへ。

スープは、焼き鯵の味わいがバッチリで脂も程良く乗っていますし、焼き魚をミキシングしているようでザラつきますがイヤな粗さは無くクリーミーさもちょっとある感じで、どちらかというと煮干しのスープなのかなと思う味です。

三河屋製麺のほぼストレートな中細麺は、やや低加水な感じですが程々に滑らかで軽い歯応えもよく、スープにはかなりあっています。

チャーシューはバラ肉、玉ねぎは辛み等なくバランスがよいです。
熱々で食べて欲しいとのことで、全部別皿ですが、ラーメンの上にのってても冷たさ等はあまり感じないので、こういう定食形式にこだわらなくてもいいかなと正直な感想です。
ただ、色んな魚のベースがあるので、これはほかも気になるなと思い、また別の魚ベースを食べに行きたいと思います。
ではでは。