酒粕を使ったオリジナリティ溢れるラーメン！

2021.1.13

今回は、銀座の路地裏ラーメンであるこちらへ。
隣には有名店の篝さんがあります。
酒粕と使ってある珍しいラーメンでもあります。今回はシーズン的にはまっている、
限定の牡蠣味噌をチョイスさせて頂きました。

スープは、ベースとなる出汁の味わいに、酒粕と味噌の旨味が加わり至極の味噌スープに仕上がっています。これは本当に美味しいです。
コクも旨味たっぷりで上品なのにパンチもあります。
これを助長しているのが牡蠣の存在です。大きめな牡蠣はぷりぷりで味噌にも非常にあいます。
トッピングの揚げも炙られていて香ばしく、これもスープに合います。
麺も中太でスープとの絡みもよく、すべてにおいて計算された非常に完成度の高い限定ラーメンになっています。
これは冬のシーズンにもう一度行きたいなと思える一杯でした。
次回はスタンダードなラーメンも紹介したいと思います。
ではでは。